【2011年12月26日】相模湾のブリの身質は??

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ところ変わって今度は相模湾のブリ。 果たしてその身質は!?
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先日釣った相模湾・瀬の海のほぼ10kgのブリ ^^♪
東京湾編 をやったからには相模湾編もやらないとねっ ^^)/

さて。
今回もまたまたクソ狭い我が家のキッチンに載せてみました~!
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今回もここで頑張って捌くよ~ ^^)/

先ずはウロコ落として内蔵取って・・・
頭を落としました!

おおおっっ!!

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脂のりまくりですっ \(^ ^)/

ちょっとアップしてみると~
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頭の後ろはこんな感じ。

そしてカマ側は・・・
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霜降り和牛状態 (^¬^)

今回も胃袋は何か入ってるんで開けてみますが・・・

グロイんで一応 ^^;;
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胃袋の中を見たい方は↑の画像をクリックしてねっっ ^^;
中身はほとんど消化されたカマス。

ちなみにこの胃袋も食べるので、包丁で汚れとヌメリをこそげ落としていくと・・・!?
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外側に何やら黒くて固いほくろみたいなものが・・・ ( ̄~ ̄;)?
ひっくり返して内側を見ると~?
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錆びて先端もなくなったカマス用らしき針が・・・ ( ̄□ ̄;) ハリスも8号近くありましたよ。 
こうして針が引っ掛かってもだんだん溶かして消化してしまうんだねぇ (^◇^ ;)


さて。
料理の方は前回載せなかったものを中心に紹介しますっ ^^)/

まず初日はこれっっ!!
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贅沢に厚く切った切り身に軽く塩コショウして♪
フライパンで焼いたところに仕上げでかけるのは~!?
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「ステーキしょうゆ にんにく風味」
そう、
ブリステーキです! (^¬^)
ウチは手間を掛けず、普通のステーキと同じ感覚で食べてますよ~!
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出来ました~♪♪
旨いっっ! (^~^)

でもね。 旨いには旨いけど・・・ 

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「ステーキしょうゆ あらびきおろし」
こっちの方がやっぱり脂ののった魚のステーキには合うかな~ ( ̄~ ̄;)

さあ、続いては先程の胃袋を1分間程茹でて冷水に落とします。
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「胃袋の湯引き ?」
酢みそとかの方がいいのかもしれないけど、面倒なんで普通に薬味入れたポン酢で! コリコリ~ ^^♪

続いて翌日。
これも定番ですねっ!
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「ぶりしゃぶ」
またまたアップしてみますが~ ^^)/
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やばいでしょー、これは!! (^¬^) (^¬^)
今回は大根おろしをたっぷり入れたみぞれ鍋で
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しゃ~ぶしゃぶと (^~^)
仕上げにめんつゆ入れてそばで満足♪♪

さあさあ、続いて3日目。
今日は一人で夕食ですが・・・
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「ブリカマ焼き」
頭も焼いたけど頭は前回載せたんで ^^
こりゃマズイわけないわな (^~^)

さて。
脂ののったワラサ・ブリを釣ると保存食となる味噌漬けをいつも作るんだけど、今日はひと味違ったものを作りましたっ!
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「西京味噌幽庵漬け」
1.下記の材料を混ぜる。
 ・煮きった日本酒: 350cc   (煮きる前は500ccくらいかな)  ・みりん: 200cc  ・醤油: 150cc  ・西京味噌: 300g
2.味噌が完全に溶けたら下記を加える。  ・ゆず: 1個   (丸ごとで薄く輪切りにしたもの)
3.ここに2cm弱の厚さに切った切り身を漬け、あとはチルド室で2~3日漬け込むだけ。



漬けダレ?が結構な量になるんで魚も沢山漬け込めますよ~ ^^
そしてこのまま拭き取らずに弱火でじっくり焦がさないように焼くと~!
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ゆずの香りがサイコーー (^~^)
マジ旨! 言うことなしっっ!!! ってかこれ、まんま料亭レシピなんで当然ですが ^^;
すぐに食べない分は3日くらい漬けたところで1切れずつラップして冷凍庫へ ^^)/


そしてコレは前回も載せてるけど・・・
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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刺身も抜群! (^~^)
今回も背側でコレですから~ ^^

ということでまたまた1週間ブリ尽くしでした~♪♪


相模湾のカマス場のブリ。
前回の東京湾・アジ場のブリに匹敵する美味さでしたっっ (*^o^*)






ただ・・・ 




前回紹介した時の東京湾のブリにはいなかったけど、相模湾・瀬の海のワラサ・ブリにはほぼ確実にアレがいますな・・・ ><
害はないとは言え、見るとちょっと食欲が・・・ねぇ ( ̄_ ̄|||)